NYHED: LANGTIDSFERMENTEREDE SURDEJS-PIZZABUNDE

I Il Fornaio er stenovnen glohed og pizzaioloerne travlt beskæftigede med at håndforme langtidsfermenterede pizzadeje inden de bages ved hård varme. Vi har nemlig udviklet 2 slags surdejs-pizzabunde efter napolitansk forbillede.

Læs mere

Upcyclet bagværk fra Jalm&B i 7-eleven i hele landet

Torsdag 27. april 2023 duftede der ekstragodt i landets mange 7-eleven-butikker. Jalm&Bs udvidede sortiment af morgenboller og sandwichbrød ramte nemlig hylderne og et nyt samarbejde, som vi er enormt stolte af, er nu en realitet.

Den ultimative burgerbolle: Potato Buttermilk Burgerbollen

Potato Buttermilk Bun er som resten af sine burgerbrødre økologisk, bagt i København og denne burgervariant er bagt i form for sin unikke paddehatfacon. I dejen har vi blandet en kombination af kartoffelstykker og kærnemælk (buttermilk) fra Thise Mejeri – for den blødeste, saftigste krumme og afstemt balance mellem syrlighed, salt og sødme.

Læs mere

Pizza er ikke bare pizza

Der stilles krav til spiseoplevelsen, håndværket og ikke mindst råvaren. Trenden var klart opadgående før corona og på trods af corona, bobler det frem med stærkt stigende kvalitet i retail såvel som blandt de mange nye restauranter.

Læs mere

Salty Caramel Sourdough – fra brød til is

Vores upcyclede is, Salty Caramel Sourdough, er skabt ud fra et fælles ønske om at ændre vores nuværende fødevaresystem, hvor al for meget god mad går til spilde. Ved at dele viden, samarbejde, lidt kokkesnilde, brød i overskud og et åbensindet ismejeri kan en ide blive til et reelt bidrag til nye cirkulære partnerskaber og fødevarer.

Læs mere

JALM&B & FRANKLY – FRA JUICE TIL MORGENBOLLE

Jalm&B har lavet et samarbejde med Frankly Juice, der forvandler mere end 20.000 kilo overskydende gulerodspulp til friskbagte boller. Udnyttelse af restprodukter er det næste skridt i kampen mod madspild.

Læs mere

IPA Beer Bun – En brioche burgerbolle med upcyclede rester fra ølproduktion

IPA BEER BUN er en bæredygtig, upcyclet burgerbolle bagt med overskydende ølgær (vand) og mask fra danske økologiske IPA øl.

Læs mere

Kompromisløs tilgang til håndværket og råvaren – økologi naturligvis

Vi prioriterer bæredygtighed og alle vores brød og boller er naturligvis økologiske. Vi mener, at man kan smage håndværket og den ærlige råvare.

Læs mere

Masser af vand i surdejen!

Hos Foodpeople er vi vilde med rent vand,  i særdeleshed som ingrediens i surdejen, derfor er økologi en selvfølge for os i alt hvad vi laver.

Læs mere